5 cách phân biệt yến thật và yến giả vô cùng đơn giản

Phân biệt yến thật và yến giả

5 cách phân biệt yến thật và yến giả – Yến sào yến bạc được rất nhiều bạn đọc quan tâm bởi tổ yến được xem là thực phẩm mang lại giá trị dinh dưỡng cao, có giá đắt. Tuy có tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe, nhưng giá của yến sào cũng ở mức đắt đỏ đây cũng là lý do khiến có nhiều yến giả. Cùng Yến sào Yến Bạc phân biệt yến sào thật giả qua bài viết sau nhé !

Phân biệt yến thật và yến giả
Phân biệt yến thật và yến giả

1. Giá trị dinh dưỡng của Yến sào

Tổ yến được biết là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng và tính dược liệu cao như các đặc tính chống lão hóa, chống ung thư cho đến khả năng cải thiện sự tập trung và việc tăng ham muốn cho nam và nữ.

Protein là thành phần có hàm lượng phong phú nhất của tổ yến. Yến sào chứa hầu hết tất cả các Axit Amin thiết yếu, trong đó hàm lượng protein cũng được tạo ra bên cạnh 6 Hormone, bao gồm có Testosterone và Estradiol.

Tổ yến cũng có chứa thành phần Carbohydrate và hàm lượng nhỏ Lipit cùng với các chất có thể tác kích thích sự phân chia, phát triển của tế bào giúp tăng cường sự phát triển và tái tạo mô.

2. Tác hại của tổ yến giả

Nếu ăn phải yến sào giả se nguy hiểm như thế nào ? Đây là những chiêu thức làm yến giả như là:

  • Nhuộm yến trắng thành yến huyết
  • Tổ yến độn (dùng tổ yến vỡ đem vá lại, hoặc là cho thêm đường hóa học vào yến tinh chế).
  • Yến làm bằng tinh bột
  • Phun sương để tăng trọng lượng
  • Biến yến sào từ yến trắng thành yến đỏ 

Nếu ăn phải các loại yến sào giả chúng có thể làm tổn thương niêm mạc dạ dày, niêm mạc ruột. Thậm chí là các chất độc hại này sẽ hấp thụ vào máu làm suy giảm chức năng thận, gây suy thận và làm ảnh hưởng tới gan.

Thậm chí, ăn phải yến sào giả có chứa H202 sẽ gây ra nguy cơ có tế bào ung thư tỷ lệ cao hơn người bình thường. 

3. 5 cách phân biệt yến sào thật và yến giả

Yến sào yến bạc hướng dẫn cách phân biệt tổ yến thật giả chính xác nhất 2020.

Phân biệt yến thật yến giả bằng cách ngâm nước

Lấy một phần nhỏ tổ yến cho vào bát sạch, thêm nước vào ngâm 30 phút  khi yến nở bạn kiểm tra sự khác biệt với điều lưu ý sau đây:

Yến sào thật: sau khi ngâm nước tầm 30 phút sẽ vẫn giữ nguyên màu sắc ban đầu và còn có mùi tanh của lòng trắng trứng gà, cộng với mùi mốc tự nhiên của loài chim yến.

Yến sào giả: sau khi ngâm vào nước yến giả sẽ bị biến đổi màu thành màu khác, màu nước ngâm sẽ bị thay đổi. Hơn nữa, yến giả còn có mùi lạ đó là mùi của các chất phụ gia.

Phân biệt yến thật và yến giả
Có thể phân biệt yến thật và yến giả sau khi ngâm nước

Đem chưng yến một trong những cách phân biệt yến thật giả 

Dùng cách chưng cách thủy. Bạn đem một ít tổ yến sào cho vào nồi nước và tiến hành bước đun hấp cách thủy để kiểm tra kỹ lưỡng. 

Yến sào thật: khi đun sẽ không bị tan, không bị nhão ra như yến giả mà vẫn giữ nguyên sợi yến đẹp như ban đầu.

Với nhiều loại yến giả hiện nay rất tinh vi thì với việc đun 10-20 phút vẫn chưa đủ để kiểm chứng. Để chắc chắn thì bạn nên đun thêm khoảng 5-10 phút sẽ thấy rõ, nếu là yến có pha thêm bạn sẽ thấy có một lượng tinh bột xuất hiện (nhiều ít tùy theo độ pha tạp của tổ yến đó).

Yến sào giả: khi đem chưng cách thủy 2-3 phút,  yến sẽ nhão khi bị bóp ra vì cấu trúc của yến được làm từ tinh bột.

Nhận biết tổ yến thật và tổ yến giả dựa vào hình dáng tổ yến sào 

Nhìn bằng mắt thường bạn sẽ thấy tổ yến sào thật có sự chồng chéo, gắn liền nhau bởi nhiều lớp sợi y như xơ mướp. Vành tổ yến mỏng nhưng chân tổ yến lại dày vì như thế mới có thể bám chặt vào vách đá. Còn tổ yến sào loại giả sẽ có hình dạng nguyên khối, bề mặt nhẵn nhưng lại mềm mại hơn.

Khi đưa tổ yến thật lên trước ánh nắng mặt trời bạn sẽ thấy sợi yến có màu trắng đục không cho nắng xuyên qua, nhưng với yến sào giả thì sẽ có hiện tượng phản quang, có màu trong suốt vì thường được làm rất tinh vi từ tinh bột, lòng trắng trứng hoặc là sụn cước cá.

Phân biệt yến thật và yến giả
Hình ảnh tổ yến thật nhà Yến Sào Yến Bạc

Phân biệt yến sào thật yến sào giả bằng dung dịch muối iot

Muối iot là thành phần dễ dàng được tìm thấy trong ngăn bếp của mọi gia đình, đây cũng là nguyên liệu cực đơn giản và rẻ để giúp bạn phân biệt được yến thật, giả.  

Giống như dung dịch Luigon, bạn cho vào một ít dung dịch muối iot vào nồi đun yến đang sôi để kiểm tra.

Yến sào thật: sẽ không hề có bất kỳ phản ứng hóa học nào xảy ra.

Yến sào giả: sẽ chuyển sang màu xanh đó là do phản ứng của tinh bột với iot tạo thành.

Phân biệt yến giả dựa vào màu sắc tổ yến

Khi bạn quan sát gần, thật kỹ sẽ thấy tổ yến sạch nguyên chất thường không đều màu, có từ trắng ngà cho đến vàng nhạt, có khi còn xuất hiện vết vàng đậm như màu cánh gián. Chứng tỏ yến này không tẩy trắng và đấy là yến tự nhiên.

Để tránh mua lầm và oan ức khi khi mua hỗn hợp đường, chất bảo quản, bằng giá yến thật thì việc tìm hiểu để nhận biết chính xác yến thật – yến giả là điều vô cùng quan trọng mà YẾN BẠC khuyên bạn đừng bao giờ bỏ qua. 

4. Các loại yến sào giả trên thị trường hiện nay

Để có thể phần nào giúp các bạn nhận ra được yến gia thì Yến Bạc chia sẻ các loại yến dào giả đang có mặt tại thị trường hiện nay:

Làm từ rong biển

Loại tổ yến sào giả khá phổ biến trên thị trường hiện nay, chúng được làm từ nguyên liệu là rong biển. Loại tổ yến giả này đã xuất hiện khá lâu nhưng có lẻ vẫn còn được bày bán thông dụng trên thị trường có lẽ vì giá qua rẻ.

Tổ yến giả làm từ rong biển thường có vị mặn mặn từ sợi rong biển, khi được mang đi chưng cất bạn sẽ thấy sợi rong to và thô hơn nhiều so với tổ yến thật. Khi cầm lên tay khá chắc và mềm mịn chứ không thô như là sợi tổ yến thật.

Phân biệt yến thật và yến giả
Yến giả làm từ rong biển

Làm từ Agar

Tương tự như cách làm tổ yến giả ừ rong biển, yến giả làm từ bột Agar cũng khá nhiều trên thị trường.

Khi bạn đem chưng cách thủy tổ yến giả Agar sẽ thấy ngay các sợi yến nở ra rất đẹp. Nhưng khi bạn để qua đêm, các sợi yến giả này sẽ tan ra dần và hòa tan ngay vào nước. Đồng thờ, khi quan sát kỹ bạn sẽ thấy chén nước vẩn còn đục chứ không trong suốt, sẽ có độ mịn màng như khi ngâm tổ yến thật.

Làm từ Gelatin bì heo/Da heo

Da heo có màu trắng và hơi dai, có chất keo. Đặc tính này có thể nói là tuyệt vời để giúp tạo ra tổ yến giả. Với cấu trúc sợi bì và mùi vị tương đương như yến thật. Nếu bạn thật sự không am hiểu về yến sào thì sẽ rất khó để phân biệt hàng thật, giả.

Yến huyết làm giả

Nhiều người đã tin rằng tổ yến huyết có màu đỏ, đó là  do quá trình nhổ nước bọt còn dính máu của chim yến. Không đúng ở điểm nào cả. 

Các nhà khoa học đã nghiên cứu và đã chỉ ra rằng, yến huyết có màu đỏ đó là do phản ứng hóa học tự nhiên giữa Nitrite và Nitrate vốn có trong phân chim yến tạo nên. Vì vậy, có thể nói là 90% yến huyết trên thị trường là làm giả từ yến trắng pha màu.  

Phân biệt yến thật và yến giả
Hình ảnh yến huyết thật

Yến sào nhà giả yến đảo tự nhiên

Vì nhiều người đang tin rằng tổ yến sào đảo tự nhiên sẽ chất lượng và có chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với tổ yến nuôi nhà.

Vì thế mà hậu quả là có nhiều nơi gán mác yến đảo cốt là để lừa người tiêu dùng để bán giá cao. Để không nhầm, khi mua  hãy chú ý đến loại tổ yến đảo sẽ có mùi tanh đặc trưng và không dễ làm sạch hơn so với yến nhà.

Yến sào tinh chế bị tẩy trắng

Việc yến giả được làm từ nhiều cách không còn gì mới, trong đó có việc dùng hóa chất để tẩy trắng tổ yến, quệt thêm lòng trắng trứng bên ngoài để tạo mùi tanh nồng như mùi yến đảo. 

Hi bị tẩy bằng hóa chất thì sẽ làm mất đi mùi tanh đặc trưng của yến cho nên người ta đã dùng cách trên để đánh lừa người mua. Khi chọn mua tổ yến, bạn ngửi nếu như thấy mùi tanh nồng của trứng thì nên cẩn thận.

Yến sào bị độn

Tổ yến độn là do họ đã thêm các chất phụ gia khác như là thêm muối, đường, thêm vào sợi miến, vi cá hoặc là nấm, rau củ,… để làm tăng trọng lượng của tổ yến, lời nhiều. 

Hiện tại, và có thể trong tương lai Yến Bạc nghĩ rằng sẽ còn nhiều nữa các phương pháp tinh vi hơn, như là trộn với yến sào nhập từ Malaysia giá rẻ kém chất lượng hơn. Có thể nói, hiện có khoảng 70% yến sào trên thị trường là hàng ngoại nhập kém chất lượng.

Hy vọng những phương pháp phân biệt yến thật và yến giả mà YẾN BẠC đưa ra ở trên sẽ phần nào giúp gỡ rối cho nỗi lo mua phải yến giả, kém chất lượng của bạn. 

Chúng tôi luôn tự hào khi sở hữu các sản phẩm tổ yến sào cao cấp được chứng nhận an toàn thực phẩm đã qua kiểm định nhằm đảm bảo sức khỏe cho mọi người. Liên hệ Yến Sào Yến Bạc để chúng tôi được tư vấn. 

Xem thêm

Mua yến sào ở đâu tốt TPHCM

Cách Làm Tổ Yến Thô Nhanh – Sạch Nhất Bạn Cần Biết

HOTLINE: 0775 567 868
HOTLINE: 0965 499 979
ZALO
HOTLINE
Nhắn tin Facebook